L’art culinaire khmer à l’honneur dans le journal le Monde

Stéphane Davet, journaliste culinaire au Monde depuis 1991, a passé presque une semaine au Cambodge début février pour découvrir la gastronomie khmère sous tous ses aspects. Il y consacrera une pleine page dans le quotidien de référence français dans le courant de ce mois.

Véritable encyclopédie culinaire, au carnet d’adresses très fourni, d’une curiosité insatiable, aussi à l’aise dans un marché assis sur un petit tabouret que devant un mets gastronomique, Stéphane Davet a plongé avec délice, gourmandise et respect dans le patrimoine culinaire du Cambodge.

Entre deux déjeuners et diners aux meilleures tables de Phnom Penh et de Siem Reap, le journaliste a rencontré de nombreuses spécialistes de la gastronomie et des produits locaux, dont le Dr Hay Ly Eang qui lui a révélé tous les secrets du poivre de Kampot.